Fakten zu Zink:

Zink ist für den Menschen ein lebenswichtiges Spurenelement, das nur mit der
Nahrung zugeführt werden kann. Der Gesamtbestand des Körpers beträgt 2–3 g.
Aufgenommen wird Zink im Dünndarm. Etwa ein Viertel des Spurenelements kommt an Transporteiweiße gebunden im Blutplasma vor. Die höchsten Zinkkon-zentrationen im Körper findet man in der Netzhaut. Die Hauptspeicherorgane sind Knochen, Haut und Haare (ca. 70%). Der Rest findet sich vorwiegend in der Leber, den Nieren und den Muskeln. Plasmazink wird schnell von der Leber aufgenommen und an Metallothionein gebunden. Metallothioneine sind zytosoli-
sche Proteine mit einem hohen Cysteinanteil, die viel Zink binden, speichern und bereithalten können. Ihre Induktion durch endogene Stoffe wie Glucokortikoide, Glucagon und Adrenalin führen zu einer Zinkumverteilung bei Krankheiten oder Stress, sodass es zum Zinkmangel kommt. Normalerweise wird Zink über den Stuhl ausgeschieden. Bei Zinkmangel kommt es zu einer Steigerung des aktiven
Transportweges.

Vorkommen

Zink findet sich vor allem in Roggen- und Weizenkeimen, Bierhefe, Sonnenblumen-
kernen, Vollkornweizen, Austern, Schweine- und Kalbsleber und Eiern.

Versorgungssituation

In großen Studien* konnte nachgewiesen werden, dass in Deutschland bis zu 90% der Bevölkerung die Mindestempfehlungen nicht erreicht. Häufig betroffen sind Kinder, Jugendliche, Schwangere, Stillende und ältere Menschen. Da die Aufnahme
und Verfügbarkeit von Zink in tierischen Produkten wesentlich besser ist als die in pflanzlichen, haben Vegetarier und Veganer häufig einen mäßigen bis ausgeprägten Zinkmangel. Schwere Mängelzustände sind jedoch selten, können aber z.B. bei Magersucht vorkommen.

Die Zinkaufnahme unterliegt einem Regelkreis: Ist die Versorgungssituation im Körper gut, so ist die Aufnahmemenge aus der Nahrung niedrig; ist die Versorgungssituation im Körper schlecht, so ist die Aufnahmemenge aus der Nahrung hoch. Die Bedarfswerte sind jedoch altersabhängig. Generell hat Zink als Chelat, Orotat, Gluconat und Proteinhydrolysat eine bessere Bioverfügbarkeit als das anorganische Zinksulfat. Letzteres verursacht bei nüchterner Einnahme zudem bei vielen Menschen Übelkeit.

Mangel

Kombinierte Störwirkungen auf den Zinkhaushalt können Verbrennungen, Operationen, bösartige Tumore, akute Infekte, Lebererkrankungen, Herzinfarkte und koronare Herzkrankheiten ausüben. Ein Zinkmangel führt zu:

• verminderter Wundheilung und Schleimhautveränderungen
• Haarausfall, Störungen der Haut wie Furunkel-Bildung, Hautgeschwüren und
  Akne
• verminderter Hormonwirkung
• Wachstumsstörungen und verzögerter sexueller Reifung bei Kindern
• reduziertem Geschmacksempfinden
• reduzierter Vitamin-A-Wirkung
• Nachlassen der Sehkraft und Nachtblindheit
• Unfruchtbarkeit
• Alterszucker
• Depressionen, Psychosen, Schizophrenie, Lethargie, Aggressivität, Hyperaktivität
  und Lernschwäche.

Einsatzgebiete

• Zellen: Zink ist unabdingbar für Wachstum, Differenzierung und Regeneration aller Körperzellen.
• Immunsystem
• Stoffwechsel: Beim Vitamin-A-Stoffwechsel spielt Zink eine wesentliche Rolle.
• Hormone: Wachstumshormone, Sexualhormone und die Hormone der Geschlechtsorgane sind zinkabhängig.
• Oxidation: Zink ist wesentlicher Bestandteil von antioxidativen Enzymsystemen.
• Entgiftung: Zink wirkt schützend vor Schwermetallvergiftungen (Blei, Kadmium, Quecksilber) durch Komplexbildung.
• Haut und Haare: Zink ist an der Bildung von Keratin beteiligt, einem wichtigen Bestandteil von Haut, Haaren und Nägeln.
• Kinder: Säuglinge, die mit Kuhmilch ernährt werden, haben einen erhöhten Zinkbedarf.
• Zuckerkrankheit: Bei Diabetes mellitus besteht durch die vermehrte Ausscheidung von Zink über die Nieren ein erhöhter Zinkbedarf.
• Rheuma: Rheumatische Krankheiten werden durch einen Zinkmangel gefördert bzw. verschlimmert.
• Medikamenteneinnahme: Die Einnahme von Schmerzmitteln, der Antibabypille, Penizillin, Tetrazyklin oder Isoniazid erhöht den Bedarf an Zink.
• Weitere Anwendungsgebiete: Zink wird empfohlen im Wachstum, bei vegetarischer oder veganer Ernährung, regelmäßigem Alkoholkonsum, chronischen Leberkrankheiten, verringerter Resorption, Darmerkrankungen, Entzündungen der Bauchspeicheldrüse, Leistungssport (Zinkverlust über Schweiß), Blutarmut, Nierenerkrankungen, Reduktionsdiäten, hoher Kalzium-, Oxalsäure- und Phytinzufuhr, Chelat-(Schwermetallausleitung) oder Diuretikatherapie, in der Schwanger-schaft und Stillzeit.

* 111 Souccar, T., Curtay, J.P.: Le nouveau guide des vitamines. Edition Seuil. 1996; 11–12; VERA-Studie 1985–
1989. In: Adolf, T. u. a.: Ergebnisse der Nationalen Verzehrsstudie (1985–1988) über die Lebensmittel- und
Nährstoffaufnahme in der Bundesrepublik Deutschland, 241, VERA-Schriftenreihe Bd. XI, Wissenschaftlicher
Fachverlag Dr. Fleck, Niederkleen 1995.

Fakten zu Kupfer

Kupfer ist ein Schwer- und Halbedelmetall.

Als Bioelement kommt es im menschlichen Körper in einer Menge von 80-100mg vor.

Vorkommen

Reich an Kupfer sind Innereien, Fische, Getreideprodukte, Schalentiere, Nüsse, Schokolade, Kakao, Kaffee, Tee und grünes Gemüse.

Da die Bioverfügbarkeit schwankt, sind allerdings auch sehr kupferhaltige Nahrungsmittel nicht unbedingt bedarfsdeckend.

Täglicher Bedarf

• Kinder 0,5-1,5 mg
• Jugendliche und Erwachsene 1,0-1,5 mg

Versorgungssituation

Eine ausgeprägte Mangelerkrankung ist zwar eher selten, aber nach einer Studie erreichten zum Beispiel nur 50% der Österreicher die empfohlene Zufuhrempfehlung.

Welche Folgen hat ein Kupfer Mangel

Ein Kupfermangel führt zu:

• Nervenstörungen,
• Störungen der Zeugungsfähigkeit beim Mann,
• Blutarmut,
• erhöhte Blutfette,
• Neigung zur Zuckerkrankheit,
• Haar- und Pigmentstörungen, Vitiligo,
• Gefäßerweiterungen,
• Osteoporose,
• Schwäche und Müdigkeit.

Überdosierung

Kommt es zu einer Überdosierung, können folgende Symptome auftreten:

• Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall.

Bei einer langfristigen Überdosierung sind Leberschäden möglich.

Einsatzgebiete

Stoffwechsel:

Kupfer fördert die Eisenaufnahme in den Körper und senkt den Homocysteinspiegel im Blut.

Oxidation:

Kupfer ist ein wichtiges Antioxidans und schützt die meisten Aminosäuren vor Oxidation.

Hormonsystem:

Kupfer spielt in der hormonellen Regulation eine wichtige Rolle.

Bindegewebe:

Kupfer steuert die Quervernetzung von Kollagenfasern des Bindegewebes.

Herz:

Bei Herzerkrankungen besteht ein erhöhter Bedarf an Kupfer, da die Energiegewinnung in der Atmungskette steigt.

Medikamenteneinnahme:

Menschen, die unter einer Dauertherapie mit Magensäureblockern und Kortison stehen, haben einen erhöhten Kupferbedarf.

Weitere Einsatzgebiete:

Kupfer wird empfohlen bei chronischen Magen- und Darmerkrankungen, bei hohem Zigarettenkonsum, Verbrennungen, Blutarmut und Rheuma.

Selen ist eines der wichtigsten Antioxidantien im menschlichen Körper, doch ein großer Teil der Bevölkerung leidet an einem Selenmangel. Das lebensnotwendige Spurenelement trägt entscheidend zur Erhaltung der Vitalität und Gesundheit bei. Es ist ein sehr wichtiger Co-Faktor bei der Behandlung von allen akuten und chronischen Erkrankungen und ist notwendig zur Entgiftung von Schwermetallen, Schadstoffen, Giftstoffen und Medikamenten.

Ein paar Fakten über Selen

• In Deutschland werden täglich etwa 25 µg, statt der erforderlichen 200 µg, Selen mit der Nahrung zugeführt.
• Es gibt Hinweise, dass in Deutschland mindestens 70 % der Bevölkerung zu wenig Selen aufnehmen.
• 66% der Männer ab 50 Jahren leiden unter Erektionsstörungen, oft bedingt durch einen Selenmangel.

Selen – das mangelnde Spurenelement in Europa
Selen ist ein essentielles, also lebensnotwendiges Spurenelement, welches in allen Körperzellen vorkommt. Der menschliche Körper kann es nicht selbst herstellen, daher muss es täglich mit der Nahrung zugeführt werden. Wieviel Selen darin enthalten ist, hängt von der Verfügbarkeit und dem Gehalt der Böden ab. Leider gehört Deutschland, wegen der Auswaschung der Böden, zu einem Selenmangelgebiet, wie viele Regionen in Europa. Durch den Einsatz schwefelhaltiger Düngemittel und durch den mit Schwefeldioxid belasteten sauren Regen nehmen die Pflanzen zu wenig Selen auf, so dass der Mensch am Ende der Nahrungskette unterversorgt wird. Speziell strenge Vegetarier und Veganer erleiden schnell eine Unterversorgung mit dem wichtigen Antioxidans.

Wozu benötigen wir Selen?
Selen ist wichtiger Bestandteil von zahlreichen stoffwechselaktiven Enzymen und Eiweißen. Es ist Bestandteil der Muskulatur und vieler anderer Körpergewebe und ein wichtiger Wachstumsfaktor für alle Körperzellen. Selen ist das wichtigste enzymatische Antioxidans (Abwehr freier Radikale), neben Vitamin C und E. Es unterstützt die Immunabwehr gegen Bakterien und Viren und hilft bei der Abwehr von krebserregenden Substanzen. Außerdem ist es das wichtigste Mittel zur Entgiftung von Schwermetallen, wie Quecksilber, Amalgam, Blei, Cadmium.

Selen aktiviert verschiedene Enzyme in der Schilddrüse. Nur so können die aktiven Schilddrüsenhormone (freies T3, freies T4) gebildet werden. Speziell bei Autoimmunerkrankungen der Schilddrüse (Morbus Hashimoto, Morbus Basedow) benötigt die Schilddrüse viel Selen, da die hormonbildenden Enzyme aufgrund der Autoimmunreaktion sehr viel Selen verbrauchen.

Die männliche Fruchtbarkeit (Spermatogense) ist stark selenabhängig. Ohne ausreichende Versorgung werden zu wenig reife Spermien gebildet, was zu einer Unfruchtbarkeit des Mannes führen kann. Aber auch das weibliche Ovar benötigt Selen für eine gute Funktion.

Aufgrund der starken Abwehr gegen freie Radikale (antioxidative Wirkung) verhindert eine gute Selenversorgung die Bildung von krebsauslösenden Zellen und unterstützt das Immunsystem bei der Verhinderung von Krebserkrankungen. Außerdem mindert die Gabe von Selen das Auftreten von Nebenwirkungen während einer Strahlen- und/oder Chemotherapie. Dadurch steigt während einer Krebstherapie die Lebensqualität deutlich an. Die regelmäßige Einnahme von Medikamenten erhöht ebenso wie regelmäßiger Alkoholkonsum und Tabakkonsum den Selenbedarf deutlich. Auch Giftstoffe und Schadstoffe in der Luft, sowie im Wasser erhöhen aufgrund der vermehrten Bildung von freien Radikalen den Selenverbrauch.

Wie stelle ich meine Selenzufuhr sicher?
Jeder Mensch sollte täglich 200 µg Selen zuführen. Da dies über die Nahrung in Europa nicht möglich ist (durchschnittlich werden nur etwa 25 µg aufgenommen), sollte jeder Mensch Selen ergänzen. Wichtig ist hierbei ein Produkt mit einer hohen Bioverfügbarkeit. Speziell chronisch kranke Menschen sind auf eine ausreichende Selenzufuhr angewiesen.

Selen und seine Einsatzgebiete:

• Körperlichen Stress
• Psychischen Stress
• Dialyse
• Schilddrüsenerkrankungen (Hypothyreose, Morbus Hashimoto, Morbus Basedow, Hyperthyreose)
• Strahlentherapie
• Chemotherapie (Zytostatika)
• Krebserkrankungen
• Fertilitätsstörungen
• Erektionsstörungen (Erektile Dysfunktion)
• Künstliche Ernährung
• Zunehmendes Alter
• Schwangerschaft, Stillzeit
• Chronische Verdauungsstörungen
• Chronische Erkrankungen
• Herzerkrankungen
• Muskelschmerzen
• Gelenkerkrankungen, Gelenkschmerzen, Arthrosen
• Autoimmunerkrankungen (Phenylketonurie, Mukoviszidose)
• Augenerkrankungen
• Lebererkrankungen
• Nierenerkrankungen
• Hauterkrankungen
• Haarausfall
• Brüchige Nägel, Nagelstörungen
• Colitis ulcerosa
• Morbus Chron
• Starke Monatsblutung
• Diabetes mellitus (Zuckerkrankheit)

Fakten zu Molybdän

Molybdän trägt zum Abbau schwefelhaltiger Aminosäuren, zur Energiegewinnung und zum Abbau von Harnsäure bei.

Molybdän wirkt an vielen Enzymfunktionen mit.

Vorkommen

Molybdänreich sind Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen und Erbsen, Getreide, Innereien, Milchprodukte und Hefe.

Täglicher Bedarf

• Kinder 25-50 µg
• Jugendliche und Erwachsene 50-100 µg

Versorgungssituation

Da Molybdän in fast allen Nahrungsmitteln vorhanden ist, kommt ein Mangel nur bei parenteraler Ernährung vor.

Welche Folgen hat ein Molybdän Mangel

Ein Molybdänmangel führt zu:

• Übelkeit,
• Sehstörungen,
• hoher Puls,
• starke Kopfschmerzen,
• zentrale Gesichtsfeldausfälle,
• Nierensteinbildung,
• Haarausfall,
• Koma.

Einsatzgebiete

Darm:

Bei entzündlichen Darmerkrankungen wie Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa besteht ein erhöhter Bedarf an Molybdän.

Zähne: Molybdän soll vor Karies schützen. So traten in flourarmen Gegenden mit gleichzeitig molybdänreichen Böden weniger Kariesfälle auf.

Weitere Einsatzgebiete:

Molybdän wird empfohlen bei oxidativem Stress und zur Entgiftung.

Fakten zu Kobalt

Kobalt ist ein lebensnotweniges Spurenelement für Pflanzen, Tiere und den Menschen. Das Spurenelement ist das Zentralatom im Vitamin B12 (Cobalamin) und wird daher über Cobalamin aufgenommen und in den Nieren gespeichert.

Vorkommen

Kobalt findet sich in Innereien, Fischen, Austern, getrockneten Linsen und schwarzem Tee. Das kobalthaltige Vitamin B12 ist in hohen Konzentrationen in Hefe enthalten.

Täglicher Bedarf

Der tägliche Bedarf ist nicht bekannt, der tägliche Verbrauch von Cobalamin liegt aber bei 1 µg.

Versorgungssituation

Eine Kobaltunterversorgung ist in Deutschland nicht zu befürchten.

Welche Folgen hat ein Kobalt Mangel

Die Folgen eines Kobaltmangels sind die gleichen wie die eines Vitamin-B12-Mangels.

Überdosierung

Bei einer Überdosierung sind Schädigungen des Herzmuskels und eine Kropfbildung möglich.

Einsatzgebiete

Die Hauptfunktion bezieht sich auf seine Rolle als Zentralatom des Vitamin B12.

Fakten zu Jod

Jod ist für den menschlichen Organismus als Spurenelement lebensnotwendig und dient vor allem dem Aufbau der Schilddrüsenhormone.

Vorkommen

Wie das Spurenelement Selen ist auch Jod durch die nacheiszeitliche Auswaschung der Böden in vielen Regionen kaum noch in den oberen Erdschichten vorhanden und einige Nahrungsmittel werden deshalb mit Jod angereichert.

Täglicher Bedarf

• Kinder 100-180 µg
• Jugendliche und Erwachsene 200 µg
• Erwachsene ab 50 Jahre 180 µg
• Schwangere 230 µg
• Stillende 260 µg

Versorgungssituation

In Deutschland werden seit vielen Jahren Lebensmittel mit Jod angereichert, wie z.B. jodiertes Speisesalz, um die Versorgung zu verbessern.

Welche Folgen hat ein Jod Mangel

Jodmangelkrankheiten stellen ein weltweites Problem dar.

Weltweit sind ca. 1 Milliarde Menschen betroffen.

3 Millionen Menschen leiden an Kretinismus, d.h. unter einer unbehandelten, angeborenen Schilddrüsenunterfunktion.

Ein Mangel an Schilddrüsenhormonen äußert sich durch:

• Antriebslosigkeit, Depressionen und Erschöpfung,
• Gewichtszunahme,
• trockene Haut,
• bei Frauen zu lang anhaltender und starker Menstruation,
• erhöhten Cholesterin- und Blutfettwerten,
• Muskelschmerzen,
• steifen und schmerzenden Gelenken.

Überdosierung

Bei einer vorgeschädigten Schilddrüse kann eine vermehrte Jodsubstitution eine Schilddrüsenüberfunktion auslösen. Zeichen für eine Schilddrüsenüberfunktion sind unter anderem Herzrasen und eine erhöhte Körpertemperatur.

Einsatzgebiete

Schilddrüsenhormonbildung:

Jod ist Bestandteil der aktiven Schilddrüsenhormone T3 und T4.

Oxidation:

Die Funktion des Jods als Antioxidans und Radikalenfänger ist mittlerweile nachgewiesen.

Immunsystem:

Bei Jodmangel verbessert die Jodzufuhr die „Killeraktivität“ von gewissen weißen Blutkörperchen. Zudem wirkt Jod aktivierend auf bestimmte Immunprozesse.

Autonomes Adenom:

Bei älteren Patienten kann ein Jodüberangebot bei einem autonomen Adenom zu einer akuten Schilddrüsenüberfunktion führen. Dieses Adenom produziert Schilddrüsenhormone ohne Steuerung, weswegen die Produktion nicht eingestellt wird, selbst wenn viele Schilddrüsenhormone im Körper sind.

Weitere Einsatzgebiete:

Jod wird empfohlen in der Schwangerschaft und Stillzeit, bei veganer oder makrobiotischer Ernährung, die auf jodiertes Speisesalz verzichtet, Gefäßverkalkung, Fettstoffwechsel, entzündlich-degenerativen Erkrankungen.

Fakten zu Fluor

Fluor gehört zur Gruppe der Halogene und ist sehr reaktionsfreudig. Der Mensch kann nur anorganisches Fluor verwerten.

Vorkommen

In Nahrungsmitteln ist relativ wenig Fluor enthalten. Am ehesten findet es sich in schwarzem Tee, Meeresfischen sowie Kräutern und Gewürzen. Der Bedarf wird aber im Wesentlichen über fluorierte Zahnpasta, Speisesalze und Mineralwasser gedeckt.

Täglicher Bedarf

Der tägliche Bedarf ist abhängig vom Alter und Geschlecht.

Männlich:

• bis 4 Monate 0,25 mg
• 4-12 Monate 0,5 mg
• 1-4 Jahre 0,7 mg
• 4-10 Jahre 1,1 mg
• 10-13 Jahre 2,0 mg
• 13-19 Jahre 3,2 mg
• 19 Jahre und älter 3,8 mg
• –

Weiblich:

• bis 4 Monate 0,25 mg
• 4-12 Monate 0,5 mg
• 1-4 Jahre 0,7 mg
• 4-10 Jahre 1,1 mg
• 10-13 Jahre 2,0 mg
• 13-19 Jahre 2,9 mg
• 19 Jahre und älter 3,1 mg
• Schwangere / Stillende 3,3 mg

Versorgungssituation

Zur Versorgungssituation mit Fluor können keine einheitlichen Angaben gemacht werden, da es im Wesentlichen über das Trinkwasser zugeführt wird und dieses regional sehr unterschiedlich ist.

Welche Folgen hat ein Fluor Mangel

Ein dauerhafter Mangel führt bei Kindern zu Karies und Zahnfäule.

Bei Frauen steigt das Osteoporoserisiko.

Einsatzgebiete

Knochen und Zähne:

Fluor dient der Bildung von Apatit, das wiederum zur Härtung von Knochen und Zähnen notwendig ist.

Darüber hinaus stimuliert Fluor die Kalziumeinlagerung in neugebildeten Knochen.

Fakten zu Mangan

Das Schwermetall ist am Aufbau der Erdkruste beteiligt.

Vorkommen

Manganreich sind Hülsenfrüchte, Vollkornmehl, Nüsse, Reis und Innereien.

In Tee ist dieses Spurenelement ebenfalls oft enthalten.

Täglicher Bedarf

Bisher gibt es lediglich Schätzwerte:

• Kinder 1-3 mg
• Jugendliche und Erwachsene 2-5 mg

Versorgungssituation

Ein Manganmangel ist bis heute nicht aufgetreten.

Einsatzgebiete

Enzymsystem:

Mangan ist an der Aktivierung von mehr als 60 Enzymsystemen beteiligt, dazu zählen:

• Entwicklung des zentralen Nervensystems,
• Spermienbildung,
• Blutgerinnung,
• Zuckerbildung aus Laktat,
• Knochenaufbau.

Oxidation:

Mangan ist ein hochpotentes Antioxidans.

Fakten zu Vanadium

Das Schwermetall kommt im Boden und in pflanzlichen Trockensubstanzen vor.

Täglicher Bedarf

Die tägliche Aufnahme und der Bedarf können nur geschätzt werden. Die Angaben variieren hier erheblich zwischen 5 µg und 2 mg pro Tag.

Versorgungssituation

Die Versorgung mit Vanadium ist in Deutschland ausreichend.

Mängel sind bisher nicht beschrieben.

Einsatzgebiete

Knochen und Zähne:

Vanadium ist beteiligt an der Mineralisation von Knochen und Zähnen.

Stoffwechsel:

Vanadium ist lebensnotweniger Bestandteil des Eisenstoffwechsels.